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むすび

海の活力を得て育つ隠岐藻塩米《藻塩乃華》


藻塩米

藻塩により育まれた独特の旨味と食感


藻塩を田んぼに散布する特殊農法で作出される、隠岐藻塩米《コシヒカリ》は、甘味の強さ、香味の高さ、独特の食感を有す、味の濃いお米です。

一粒一粒が実にしっかりし、一般的なコシヒカリと比べても、弾力の強さが感じられると思います。
さらに藻塩米は、冷えてからより真価(強力なコシと甘味)を発揮します。時間とともに変化する食感や旨味を是非お試しください。



藻塩

特殊な農法!田んぼに散布する天然海塩 "藻塩"


独特の食味は、"藻塩" と呼ばれる天然海塩を田んぼに散布することに理由があります。
藻塩は、隠岐近海で採れる海藻(アラメ)と沖合の海水を、釜で1週間近く煮詰め、水分を飛ばして作られ、海のミネラルを多量に含有する海塩です。

この藻塩の希釈水溶液を、数回に渡って田んぼに散布し、ストレスを与え、ミネラルを吸収させ、甘味・香味・弾力・粘度を高めたお米です。



隠岐藻塩米

藻塩がもたらす海ミネラル効果・塩ストレス効果


海ミネラル効果
藻塩は、生育に必要な必須元素を殆ど備えます。マグネシウム・カルシウム・カリウムを多含し、さらに約90種類とも言われる微量元素、いわゆる「海のミネラル」を持ち、お米の生育と土壌の有機発酵を促します。

塩ストレス効果
塩ストレスから生き残るため、お米の体内で抗酸化等の機能が発現されます。これが糖やアミノ酸集積に貢献し、強い甘味が作られます。



隠岐

日本海に浮かぶ孤島で生まれるお米


そもそも隠岐の島は、一年を通して潮風を浴び、マグネシウム・カリウム等のミネラルを豊富に含む土壌です。
周囲が海に面していることで、寒暖差が小さいデメリットがあるものの、補って余りある隠岐の海と大地と藻塩の恵みを受けます。

さらに、作り手の技術が加わり、他のお米と一線を画す独特の旨味を持つお米に育ちます。



むすび


“高梨農園” さんを訪ねて


本土から約70km離れて日本海に浮かぶ美食の島


島根県隠岐の島町


約550万年前の火山で誕生し、約1万年前に半島から孤島になった隠岐の島。
絶景が広がり、不思議な生態系が進化し、独自の地域文化が醸成され、2013年9月、「地球の不思議と出会う島」として世界ジオパークに認定されました。

また隠岐の島は、日本名水100選の里として、島の至る所で良質な水が湧き、海の幸だけでなく山の幸にも、多くの美食を有します。



地道な積み重ねで生まれる隠岐藻塩米


特別栽培


藻塩も、過剰に与えてしまえば、塩害を引き起こします。
お米の耐性を見極め、藻塩の希釈濃度・散布量・散布時期を調整し、試行錯誤を重ねて生まれたお米です。

「でも、まだまだ納得いっていない」と栽培履歴を毎日記帳し、「去年よりも今年、今年よりも来年、美味しいお米で驚かせてやりたい」と食味を追求し続けています。



藻塩米の生みの親がお届けする《藻塩乃華》


減農薬


圃場は、隠岐の島南東部・都万地区に構え、減農薬・減化学肥料栽培に取り組み、新作目にも常に挑まれています。
2003年には、隠岐島内で初めて藻塩米の栽培に着手され、2009年には、エコファーマーの認定を受けました。

一方で、U・Iターン研修者も積極的に受け入れ、隠岐の島の活性と後継者の育成にも尽力される、島根県知事表彰の生産者でもあります。



むすび

島根県隠岐の島町産 隠岐藻塩米 特別栽培《コシヒカリ》白米【送料無料】


生産者高梨農園 高梨好隆さん
名称隠岐藻塩米 藻塩乃華《コシヒカリ》精白米 単一原料米
内容量25kg
生産地島根県隠岐郡隠岐の島町
産年2018年
保存方法高温度、高湿度、直射日光、臭いを避けて保存ください。
賞味期限商品到着後、約1ヶ月を目安にお召し上がりください。
受注・配送18時迄のご注文:原則、5日以内に発送・常温便。
悪天候による本土連絡船の欠航等で発送に遅れが生じる場合がございます。その際はご不便をお掛けいたしますが、ご了承いただけましたら幸いです。

藻塩米

・納品書等金額の分かる書類は梱包しておりません。「生産者・藻塩米紹介文」のみを同梱しお届けいたします。
・領収書をご希望の方は「備考欄」にてお伝えください。発送時に電子領収書にて発行いたします。


むすび


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シーバス、アジ、メバルなどGクラフトとTKLMが大好きな私が思うところを書いていきます。

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